Astica de Cuyo

Cuyo (Nuevo Cuyo) es una macroregión politico-económica de Argentina. Localizada al oeste de la República, ocupa la totalidad de las provincias de Mendoza y San Juan, y parcialmente las provincias de San Luis, la Rioja y Catamarca.

 

Cuyo cuenta con los picos más altos del mundo aparte de Asia, tales como el Aconcagua y el Parque Provincial Ichigualasto (vocablo diaguita que significa lugar sin vida). Hacia el este se extiende su piedemonte, punto donde nace una montaña, que eventualmente ha de confundirse con los límites de la llanura pampeana.

 

Cuenta la leyenda de los naranjos de Astica: 

 

En las tierras de Astica vivía la tribu del cacique Misipay, cuya hija, Miskinay, tenía predilección por las flores. Cultivaba un jardín que era famoso por su belleza. En una ocasión los españoles, en busca de oro, prometieron a Miskinay una flor exótica si los guiaba por los valles. La niña aceptó pero luego de mucho andar se dio cuenta del engaño y se negó a continuar. Los españoles decidieron matarla.

Su padre al encontrarla juró vengarse pero sacerdotes jesuitas lo convencieron para que no lo hiciera entregándole a cambio unas varillas de una nueva planta que tenían, asegurándole que si las cuidaba su hija volvería en las flores de esa planta y que sus frutos servirían de alimento para la tribu.

Desde entonces los indígenas comenzaron a llamar Aj-tikay al poblado de Misipay, que significa más flores o lugar de las flores. 

 

De esta triste pero dulce leyenda deriva el nombre actual de Astica y por ello este pueblo, antiguo asentamiento indígena, es considerado “El Paraíso de los Cítricos y los Jardínes Perfumados”.

 

La loma del tamarindo

 

 

“Recuerdo que en mi niñez con mi viejo trabajaba, y él a la vez me enseñaba cuanto valía la honradez. E íbamos de cuando en vez a casa de Gumercindo, y él me decía – yo colindo con la finca del tío Pedro, me sirve de punta un cedro y la loma del tamarindo -”  El Gran Combo de PR

 

¡Qué muchos recuerdos me trae esta canción! El tamarindo (del árabe تمر هندي tamr hindī) es un árbol tropical cuyo origen es disputado entre el África tropical y Asia. El fruto se encuentra en una vaina que contiene tanto la pulpa como las semillas. Su sabor agridulce lo hace un excelente candidato para refrescos, dulces, jaleas y hasta condimentos.

 

Obstinado en demostrar que podemos hacer buenos cocteles con tamarindo ahí les va la siguiente receta de Tamarindo Martini:

 

Ingredientes – Pulpa Goya congelada, Ginebra, dulce de tamarindo enchilado, azúcar líquida a gusto, hielo

 

Confección – añada azúcar líquida a 2 oz. de pulpa mateniendo el sabor del tamarindo, añada 2 oz. de ginebra, agitar con mucho hielo en vaso mezclador, recubrir el borde del vaso de martini o copa con el dulce enchilado de igual forma que se hace con una margarita, servir el coctel.

 

Si les place pueden sustituir la ginebra por vodka o tequila y no se arrepentirán de dicha travesura.

Condena

El conferenciante concluye con una frase que ha leído en el pasado: “Condenados. Es en vano que lo intentes.” Yo permanezco inmóvil mientras observo al resto de los asistentes salir del lugar a paso cómodo y placentero. Luego de varios saludos y felicitaciones él se retira por una puerta trasera sin que pueda tan siquiera intercambiar miradas. Fallido intento para decirle que sus palabras finales me describían por completo.

 

Ansiosa, me dirijo al bar que frecuento y le confieso al mancebo mozo que celebro, hasta tarde, un aniversario. “Lola, ¿cómo y con quién celebras un aniversario si te encuentras sóla? ¿Quién es el afortunado, lo esperas?”. Estoy condenada y no voy a confiar más nada, le comento.

 

Comienzo la celebración única con una copa de MontGras Carmenère Reserva 2006 y una tapa de chorizos en su vino. MontGras es propiedad de los hermanos Hernán y Eduardo Gras, junto a su socio Cristián Hartwig. La Viña se encuentra en la localidad de Palmilla, Colchagua, VI región de Chile. Este vino es 100% varietal Carmenère y actual merecedor de varios premios internacionales. “Su selección de vinos de Reserva es muy extensa”, comenta el mozo. Mientras, yo me adorno de este vino y sus pimientosas frutas, taninas maduras y roble balanceado. Delicioso. 

 

Más tarde en mi recámara lo recuerdo todo: 4 copas de vino, 4 tapas, 4 de la mañana, 4to aniversario. Y suspiro muy lentamente mientras quedo, apaciblemente, dormida: “Sergio mío, buenas noches”.

Estatutos del Hombre y de la Mujer

Artículo XII. 

Decrétese que nada estará obligado ni prohibido, 
todo será permitido, 
incluso brincar con los rinocerontes 
y caminar por las tardes 
con una inmensa begonia en la solapa. 

Parágrafo único: 
Solo una cosa queda prohibida: 
amar sin amor. 

 

Mario Benedetti

Ángel chismoso

 

Pasada la medianoche me persigue mi bulto. La noche está lluviosa y a cada esquina, alumbrada parcialmente por faroles amarillos, la acecho tan intensa como ella a mí. Camino apresurado con infructuosa intención de evitar los ineludibles charcos. Las gotas vierten sobre mí su cálido afecto aún debajo de las arbóreas ramas que delimitan el boulevar. Hay poca actividad en las aceras y ninguna conmigo. Frío, la noche ha sido extensa, arribo tarde.

 

 

Llegado al vestíbulo el elevador no espera y encaramo ferozmente unas escaleras de luz más ausente. Me desplazo por un corredor angosto de tercer nivel con firmes y mojadas huellas. Me acerco a la puerta la cual logro exitosamente abrir no porque traiga contraseña sino porque me esperan. Echo la caja a un lado mientras alcanzo la alcoba de últimos pasos. Me desplomo en el lecho. Colmar de besos, caricias, gemidos. Se desvanece la goteada noche con olor alucinante.

 

 

A la mañana una taza de café y regreso a la calle. Él es el único que lo entiende todo.

Flor del Notro

Es inútil que toques la puerta. Estamos adentro.

Borges

 

La flor del Notro alfombra ciertos prados de las montañas Andinas durante la primavera sudamericana. Sus llamativas flores rojas brotan entre octubre y diciembre. De color rojo intenso, cuando florecen estos árboles parecen entrar en llamas. La madera del Notro es también muy bella y es utilizada en la ebanistería. Su corteza y hojas poseen propiedades medicinales para el dolor de muelas y la cicatrización de heridas.

 

Pues bien, este vino el cual lleva el nombre de esta flor es una interesante combinación de la uva Sangiovese y Bonarda. Sangiovese es una uva roja originaria de la región toscana de Italia. Es el componente mayor de los famosos vinos Chianti. Bonarda, por el contrario, es un nombre que se aplica a variadas uvas rojas como bonarda piemontesa, bonarda novarese (Uva Rara), bonarda croatina y charbono (California).

 

Existe controversia a cual uva nos referimos cuando hablamos de la bonarda argentina. Irrespectivo de su origen, la Bonarda sólo recientemente pasó a ser el segundo varietal de más cultivo en Argentina después del Malbec y es comunmente utilizada para la confección de vinos de mesa, con variadas excepciones como la nuestra.

 

El Notro Tinto de Monatña 2007 es un vino ligero, de taninas suaves y de consistente fruta roja. Como vino de diario o de fiesta aligerada, ha de acompañar muy bien la morcilla, alcapurria, pasteles de masa y yuca, y por supuesto, la longaniza de pollo.

 

¡Salud!

Valle de Apalta

 

Apalta se encuentra en el centro del Valle de Colchagua y está compuesto de aproximadamente 800 hectáreas dedicadas a viñedos y otros cultivos. Es en Apalta donde reconocidas casas como Lapostolle y Viña Montes producen sus exquisitos vinos.

 

Tutunjian Estate Vineyards se funda hace 11 años cuando el empresario norteamericano Edward Tutunjian visita Chile y queda enamorado de sus valles y vinos. Inicialmente adquiere viñedos en la séptima región en el Valle de Curicó para luego fortalecer su empresa con la adquisición de  los viñedos y bodega Apaltagua en Valle de Apalta, Conchagua, sexta región. Ya para el 2007 adquiere, en el Valle de Maipo, la antigua Hacienda de San Juan de Pirque.

 

El Apaltagua Envero es 90% Carmenère y 10% Cabernet Sauvignon, es envejecido en barricas de roble por un periodo de 8 a 12 meses y finalmente criado en botella por seis meses antes de su diseminación por los mercados. El enólogo Cristobal Abarzúa nos comenta: complejo, robusto y bien balanceado; jugosas notas a frambuesa y arándano con toques de tabaco; generoso y particular su final en boca.

 

¡Qué más se puede pedir para estas deliciosas Fiestas de la Navidad!

 

Besos a todas. Ya las añoro por acá.

Y los sueños, sueños son

 

Sueña el rico en su riqueza, que más cuidados le ofrece; sueña el pobre que padece su miseria y su pobreza…

 

Sueño ha de tener muchas y variadas definiciones pero la que más me seduce es: acto de representarse en la fantasía de alguien, mientras duerme, sucesos e imágenes. Y hemos anteriormente mencionado el hecho de que la fantasía, en contadas ocasiones, nos acerca más a la realidad.

 

He soñado con mi primer amor, lo confieso. Jóvenes idealistas en virtud de su honestidad y capacidad de dar sin pedir nada a cambio (pues no tenemos nada, sólo amor). El primer beso, la primera caricia, el deseo. No quiero despertar. Y pienso en cuantas veces, sin compatirlo con alguien, a ella le ha ocurrido lo mismo.

 

¿Qué es la vida? Un frenesí. ¿Qué es la vida? Una ilusión…

 

El valle de Colchagua se ha denominado como el próximo Napa por muy buenas razones. Las brisas del Pacífico, la fluctuación de 40 grados en la escala Farenheit entre día y noche, y, por supuesto, la riqueza del subsuelo y  del agua, hacen de este lugar uno casi perfecto para el cultivo de las vides. Internacionalmente, el Colchagua se reconoce por sus vinos tintos producto del cultivo del Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Carmenère, Malbec y Syrah.

 

Viña La Playa produce este apetitoso vino el cual consiste de 90% Merlot y 10% Cabernet Sauvingon. El Merlot es originario de Burdeos donde es la más cultivada variedad. El nombre Merlot, probablemente por la similitud de su plumaje negro, procede del diminutivo francés de Mirlo.

 

…que toda la vida es sueño, y los sueños, sueños son.

 

Pedro Calderón de La Barca

Promesas y Temores

 

Ayer me has prometido nada y hoy me lo das todo.

 

Prometer significa obligarse a hacer, decir o dar algo; asegurar la certeza de lo que se dice; en fin, dicho de una persona o cosa: dar muestra de que será verdad algo.

 

Sergio, muchas promesas he hecho en la vida y parece que, en ocasiones, han avivado más temores que alivio y confianza en mí. Temor al futuro, a un imposible, temor a lo inimaginable e improbable. Y es que no acabo de aceptar que las promesas siempre vienen acompañadas de temor: huir o rehusar aquello que se considera dañoso, arriesgado o peligroso; recelo de un daño futuro. Y que a veces para vencer el temor hay que aferrarse a las promesas, por más intricadas que parezcan. 

 

Pues bien, mientras pienso en todo esto disfruto de una copa de vino. De la Bodega Melipal nos llega este delicioso y apetitoso Malbec. La Bodega su ubica en la zona de Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, aproximadamente a 3,000 pies sobre el nivel del mar. Fundada en el 2003 por la familia Aristi, es un proyecto de corte familiar y fiel creyente del concepto de que el trabajo digno produce satisfacciones que van más allá de los logros económicos. Es en esta Viña donde los enólogos Antonini y Durigutti han de explotar el potencial del Malbec como varietal de crianza.

 

El Melipal Malbec 2006 es 100% Malbec y premanecerá en roble americano por seis meses. Como buen Malbec, posee color rojo oscuro y una buena boca. Las frutas rojas como las ciruelas se encuentran en buen balance con el ácido y las taninas.

 

Ya ves, Sergio, siempre pensando en tí…