Flor del Notro

Es inútil que toques la puerta. Estamos adentro.

Borges

 

La flor del Notro alfombra ciertos prados de las montañas Andinas durante la primavera sudamericana. Sus llamativas flores rojas brotan entre octubre y diciembre. De color rojo intenso, cuando florecen estos árboles parecen entrar en llamas. La madera del Notro es también muy bella y es utilizada en la ebanistería. Su corteza y hojas poseen propiedades medicinales para el dolor de muelas y la cicatrización de heridas.

 

Pues bien, este vino el cual lleva el nombre de esta flor es una interesante combinación de la uva Sangiovese y Bonarda. Sangiovese es una uva roja originaria de la región toscana de Italia. Es el componente mayor de los famosos vinos Chianti. Bonarda, por el contrario, es un nombre que se aplica a variadas uvas rojas como bonarda piemontesa, bonarda novarese (Uva Rara), bonarda croatina y charbono (California).

 

Existe controversia a cual uva nos referimos cuando hablamos de la bonarda argentina. Irrespectivo de su origen, la Bonarda sólo recientemente pasó a ser el segundo varietal de más cultivo en Argentina después del Malbec y es comunmente utilizada para la confección de vinos de mesa, con variadas excepciones como la nuestra.

 

El Notro Tinto de Monatña 2007 es un vino ligero, de taninas suaves y de consistente fruta roja. Como vino de diario o de fiesta aligerada, ha de acompañar muy bien la morcilla, alcapurria, pasteles de masa y yuca, y por supuesto, la longaniza de pollo.

 

¡Salud!

Valle de Apalta

 

Apalta se encuentra en el centro del Valle de Colchagua y está compuesto de aproximadamente 800 hectáreas dedicadas a viñedos y otros cultivos. Es en Apalta donde reconocidas casas como Lapostolle y Viña Montes producen sus exquisitos vinos.

 

Tutunjian Estate Vineyards se funda hace 11 años cuando el empresario norteamericano Edward Tutunjian visita Chile y queda enamorado de sus valles y vinos. Inicialmente adquiere viñedos en la séptima región en el Valle de Curicó para luego fortalecer su empresa con la adquisición de  los viñedos y bodega Apaltagua en Valle de Apalta, Conchagua, sexta región. Ya para el 2007 adquiere, en el Valle de Maipo, la antigua Hacienda de San Juan de Pirque.

 

El Apaltagua Envero es 90% Carmenère y 10% Cabernet Sauvignon, es envejecido en barricas de roble por un periodo de 8 a 12 meses y finalmente criado en botella por seis meses antes de su diseminación por los mercados. El enólogo Cristobal Abarzúa nos comenta: complejo, robusto y bien balanceado; jugosas notas a frambuesa y arándano con toques de tabaco; generoso y particular su final en boca.

 

¡Qué más se puede pedir para estas deliciosas Fiestas de la Navidad!

 

Besos a todas. Ya las añoro por acá.

Y los sueños, sueños son

 

Sueña el rico en su riqueza, que más cuidados le ofrece; sueña el pobre que padece su miseria y su pobreza…

 

Sueño ha de tener muchas y variadas definiciones pero la que más me seduce es: acto de representarse en la fantasía de alguien, mientras duerme, sucesos e imágenes. Y hemos anteriormente mencionado el hecho de que la fantasía, en contadas ocasiones, nos acerca más a la realidad.

 

He soñado con mi primer amor, lo confieso. Jóvenes idealistas en virtud de su honestidad y capacidad de dar sin pedir nada a cambio (pues no tenemos nada, sólo amor). El primer beso, la primera caricia, el deseo. No quiero despertar. Y pienso en cuantas veces, sin compatirlo con alguien, a ella le ha ocurrido lo mismo.

 

¿Qué es la vida? Un frenesí. ¿Qué es la vida? Una ilusión…

 

El valle de Colchagua se ha denominado como el próximo Napa por muy buenas razones. Las brisas del Pacífico, la fluctuación de 40 grados en la escala Farenheit entre día y noche, y, por supuesto, la riqueza del subsuelo y  del agua, hacen de este lugar uno casi perfecto para el cultivo de las vides. Internacionalmente, el Colchagua se reconoce por sus vinos tintos producto del cultivo del Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Carmenère, Malbec y Syrah.

 

Viña La Playa produce este apetitoso vino el cual consiste de 90% Merlot y 10% Cabernet Sauvingon. El Merlot es originario de Burdeos donde es la más cultivada variedad. El nombre Merlot, probablemente por la similitud de su plumaje negro, procede del diminutivo francés de Mirlo.

 

…que toda la vida es sueño, y los sueños, sueños son.

 

Pedro Calderón de La Barca

Promesas y Temores

 

Ayer me has prometido nada y hoy me lo das todo.

 

Prometer significa obligarse a hacer, decir o dar algo; asegurar la certeza de lo que se dice; en fin, dicho de una persona o cosa: dar muestra de que será verdad algo.

 

Sergio, muchas promesas he hecho en la vida y parece que, en ocasiones, han avivado más temores que alivio y confianza en mí. Temor al futuro, a un imposible, temor a lo inimaginable e improbable. Y es que no acabo de aceptar que las promesas siempre vienen acompañadas de temor: huir o rehusar aquello que se considera dañoso, arriesgado o peligroso; recelo de un daño futuro. Y que a veces para vencer el temor hay que aferrarse a las promesas, por más intricadas que parezcan. 

 

Pues bien, mientras pienso en todo esto disfruto de una copa de vino. De la Bodega Melipal nos llega este delicioso y apetitoso Malbec. La Bodega su ubica en la zona de Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, aproximadamente a 3,000 pies sobre el nivel del mar. Fundada en el 2003 por la familia Aristi, es un proyecto de corte familiar y fiel creyente del concepto de que el trabajo digno produce satisfacciones que van más allá de los logros económicos. Es en esta Viña donde los enólogos Antonini y Durigutti han de explotar el potencial del Malbec como varietal de crianza.

 

El Melipal Malbec 2006 es 100% Malbec y premanecerá en roble americano por seis meses. Como buen Malbec, posee color rojo oscuro y una buena boca. Las frutas rojas como las ciruelas se encuentran en buen balance con el ácido y las taninas.

 

Ya ves, Sergio, siempre pensando en tí…

Luna de Sergio

 

UNA DESPEDIDA

Tarde que socavó nuestro adiós.
Tarde acerada y deleitosa y monstruosa como un ángel oscuro.
Tarde cuando vivieron nuestros labios en la desnuda intimidad
              de los besos.
El tiempo inevitable se desbordaba
              sobre el abrazo inútil. Prodigábamos pasión juntamente, no para nosotros sino para la
              soledad ya inmediata.
Nos rechazó la luz; la noche había llegado con urgencia.
Fuimos hasta la verja en esa gravedad de la sombra que ya el
              lucero alivia.
Como quien vuelve de un perdido prado yo volví de tu abrazo.
Como quien vuelve de un país de espadas yo volví de tus lágrimas.
Tarde que dura vívida como un sueño
              entre las otras tardes.
Después yo fui alcanzando y rebasando
              noches y singladuras.

 

En “Luna de enfrente” (1925), de J.L. Borges

Torrontés

 

El varietal Torrontés, probablemente relacionado con uvas del Mediterráneo y la Isla de Madeira, representa el vino blanco distintivo de Argentina. Se cultiva en las provincias argentinas de Catamarca, La Rioja, Mendoza, Salta, San Juan y Río Negro. 

 

Hay tres variedades criollas de este varietal en Argentina: Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino, y Torrontés Mendocino. Existe también una uva de nombre Torrontés en la región de Galicia en España pero su relación con el varietal argentino no está del todo claro.

 

La uva Torrontés produce unos vinos ligeros y de buen balance acídico. Con un componente floral muy claro, estos vinos se caraterizan por sabores frutosos que varían de peras, manzanas y naranjas. En Chile, el varietal se utiliza para producir un licor de uvas muy exquisito llamado Pisco.

 

Bodegas Trapiche, dos veces ganadora del Premio Mejor Bodega Argentina del Año, produce este bello vino. La Bodega, ubicada en la provincia de Mendoza y al pie de la Cordillera de los Ándes, es la marca Argentina con mayor presencia en el mundo. El Trapiche Torrontés 2007, nuestro vino de hoy, es una selección de varios viñedos de la región de Cuyo y consiste de Torrontés Riojano. Puede ser utilizado como aperitivo o para acompañar platos ligeros de pescado.

Hoy perdí

 

Hoy perdí,

porque mientras dormía me amabas;

porque cuando despertaba ya estabas;

porque te rememoró un verso, un visaje, un quejido;

una tarea de diario.

Porque te semejó nada.

 

Mas el tiempo que nos queda, ese pronto ha de consumirnos.

 

Y entonces habré triunfado.

Amores de vida

 

Ayer me decías, “Mira, resulta que los novios, al igual que la felicidad, duran muy poco. Pero los ex son para siempre, cariño.” Y yo me quedé frío con ese comentario. Jamás lo había visto de esa forma. Me pareció curioso y me hizo pensar por un largo y apasionado momento en mis amores. “Sergio, tú y tus fantasías”, me dijiste, como acostumbras a decir cuando me ves así de pensativo.

 

Resulta que tengo muchos amores, por cierto muy variados e insuperables todos. Como ejemplos: el amor a la Patria, a mi profesión y, sobre todo, a mis adoradas joyas, mis hijos. A mis padres también los llevo en mi corazón y viven mientras viva yo.

 

De amores ha habido cierta historia la cual no viene al caso, necesariamente, comentar. Y de seguro, historia compartida por muchos. Sin embargo, vale recalcar que el amor que te profeso, ya sea en el estado de ex, como bien mencionas, por siempre ha de durar.

Llamada de lujo

 

Y dicen que ella quiere más de una flor 
   Quiere que le bajen el sol 
   Y todas las estrellas sólo por ella 
  Toda la locura sólo por ella 
   Toda la tristeza sólo por ella.

Letra y Música: Giordano di Marzio (Yordano)

 

Estos últimos días han sido muy positivos para mí. Una llamada, una elección, un concierto y un viaje. Todo al unísono y en cálculo total. Como si se ordenara el compacto Universo en que vivo, como si las Estrellas y la Luna, al fín, decidieran hablarse en vez de contemplarse unas a otras luego de estar tan cerca y por tanto tiempo, indiferentes. Puro matiz de amor encantado.

 

Fundada en el 1880, Bodegas Nieto Senetiner celebra este año sus 120 años de existencia en Vistalba, Luján de Cuyo, en la provincia de Mendoza. En el 1969 la Bodega es adquirida por la familia Nieto Senetiner y 30 años más tarde pasa a manos de la familia Pérez Companc, fundadora del Pérez Companc Family Group. En el 2008 han decidido también desembarcar en San Pablo, convirtiéndose así en la primera bodega argentina con lugar propio en Brasil.

 

La línea Nieto Senetiner es la marca emblema de la Bodega y refleja el arte, la calidez y distinción con que se elabora cada uno de sus vinos. El Nieto Senetiner Malbec Reserva 2006 es 100% varietal Malbec añejado en barriles de cedro francés por espacio de 10 meses. De cuerpo completo, robusto color carmín y de apetitosos sabores a higo, vainilla y ciruelas, este vino es un acompañante excepcional para esas tardes alegres de un otoño gris y seco.

Una receta, una canción y un vino tinto

 

18 cabezas de ajo, ocho cucharadas de aceite de oliva, 2 libras de camarones, un ají picante, 3 hojas medianas de laurel, tres cucharadas de mantequilla, 1 1/2 cucharada de vinagre de vino tinto, una cucharada de perejil picadito; sal y pimienta a gusto

 

Cuando nada en la Tierra, quede que tibie el Sol…

 

Muchos camarones, limpios y pelados. Sies cabezas de ajo molido. Dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Todo junto y bien revuelto por media hora.

 

Cuando nadie en la Tierra, quede que evoque a Dios…

 

Seis cabezas de ajo aplastadas se frien a fuego mediano-bajo con seis cucharadas de aceite de oliva hasta que se vean morados. Las cabezas de ajo son removidas del aceite.

 

Cuando sobre la Tierra, no haya ya ni Dolor…

 

A fuego bajo, añadir al aceite ajado seis nuevas cabezas de ajo molido, hojas de laurel y ají picante. Cocinar por pocos minutos el ajo y añadir los camarones, dos minutos por un lado y dos minutos por el otro. Subir a fuego mediano-alto y añadir el vinagre de vino tinto, la mantequilla y el perejil. Al plato.

 

Sólo habrá una lumbre, y ésa será el Amor, el Amor, para empezar.

 

Este manjar de camarones al ajo, una copa de Felipe Rutini Cabernet Sauvignon 2005 y Génesis escrita por Guillermo Venegas LLoveras e interpretada por Lucesita Benítez. 

 

Para mí,

Sólo habrá una lumbre, y ésa será Tu Amor, Tu Amor, para empezar…